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當前中國餐飲供應鏈的破局之道 信息采集:正品貴德發布時間:2019-11-08 09:20:04 瀏覽次數:
摘要

基于為眾多餐飲企業提供了卓越先進的解決方案,在中國餐飲市場居于一定的領先地位,石基信息應邀參加第六屆國家鉆級酒家年會。旗下餐飲行業子公司正品貴德、參股公司追溯云作為參會代表,參加本屆年會,并由追溯云副總經理廖百成在年會的“新時代—科技與傳統的共享”專題論壇上發表 “餐飲供應鏈智能化破局之道”的主題演講,對當前連鎖餐飲的關心的精算、食品安全等關鍵點給出破局之道。

年會盛況

10月31日至11月1日,第六屆國家鉆級酒家年會在山東省濟南鉑爾國際酒店正式拉開帷幕,600多名代表參加了國家鉆級酒家每兩年一屆的行業盛會。



本屆年會由全國酒家酒店等級評定委員會和濟南市商務局聯合主辦,中國商業聯合會、山東省商務廳和濟南市人民政府為年會支持單位,全國酒家酒店等級評定委員會辦公室和濟南市酒家酒店等級評定委員會為年會承辦單位。

本屆年會以“新時代  新餐飲  新服務”為主題,積極貫徹落實中央關于加快發展生活性服務業、促進消費結構升級的部署要求,全面提升國家鉆級酒家的品牌形象和質量效益,為經濟發展新常態下擴大消費需求、拉動經濟增長、轉變發展方式、促進社會和諧提供有力支撐和持續動力。

全國各地餐飲業界的精英通過專題論壇、展覽展示、國家鉆級酒家觀摩學習等形式進行工作交流和思想碰撞,更全面地了解當前餐飲業的市場動態,把握新常態下餐飲業經營與發展的關鍵所在。

應邀參會

基于為眾多餐飲企業提供了卓越先進的解決方案,在中國餐飲市場居于一定的領先地位,石基信息應邀參加第六屆國家鉆級酒家年會。

旗下餐飲行業子公司正品貴德、參股公司追溯云作為參會代表,參加本屆年會,并由追溯云副總經理廖百成在年會的“新時代—科技與傳統的共享”專題論壇上發表 “餐飲供應鏈智能化破局之道”的主題演講,對當前連鎖餐飲的關心的精算、食品安全等關鍵點給出破局之道。



餐飲供應鏈智能化破局之道

餐飲下半場,精算和高效是餐飲企業競爭的前提,食品安全保障體系是餐飲企業生存的基石!


1)精算和高效

過去的20~30年,在人口紅利、社會發展紅利、資本紅利的驅動下,各大餐飲企業快速擴大規模,搶占市場和資源,跑馬圈地。門店數量快速增加,采購、品控、物流很難做到標準化,隨即帶來的是成本的上漲和用戶體驗的不一致,這就是供應鏈水平跟不上導致的結果。



然而,隨著紅利的逐漸消失,用戶增長放緩,與此同時,競爭卻不斷加劇。傳統粗放型的經營管理模式,已逐漸不適宜市場的新變化。在傳統餐飲的經營模式與業務流程中存在很多低附加值、低效能的流程和模式,有著很大的可以提升和改進的空間。餐飲企業需要更多將注意力轉向內部的精細化管控,借助系統,利用數據報表,層層穿透找準問題源,不斷優化,實現企業精算,從而有效控制經營成本。



正品貴德攜手追溯云打造的餐飲智能供應鏈解決方案,全面助力餐飲行業構筑食品安全標準業務流程建設,將粗放式管理轉變為精細化管控,降低成本浪費,提升賬目準確性,提高餐飲企業管理效率,實現流程化管理,科學化管理,為企業降本增效。

依據今年中國烹飪協會發布的《2018年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》顯示,2018年餐飲百強企業的平均銷售利潤率僅為8.2%。

餐飲供應鏈領域是一個“知易行難”的薄弱區域,管理在細節,信息化應用管理除了需要優秀的軟件產品之外,更需要行之有效的實操方法論,正品貴德團隊“以匠人之心”專注這一領域沉淀鉆研了近二十年,除了開發出了一代代精細化餐飲供應鏈產品外,還總結出了一套實現餐飲毛利提升的供應鏈管理方法論,以及餐飲實操流程,實現管理落地,幫助餐飲企業少走彎路,達成管理目標。經過眾多連鎖餐飲品牌實踐證明,可以讓餐飲毛利提升5%的智能供應鏈系統。

正品貴德TVQ是從時間、速度、質量三個維度去重新審視這些餐飲流程和模式,通過追求最佳的時間、速度、質量,即卓越運營效率,從而達成客戶要求,提升客戶服務并最終實現收入增長,成本削減和提升客戶滿意;為此,對傳統餐飲供應鏈及相關的采購、運輸、制作、研發等11個關鍵流程都提出了目標優化管理的解決方案,精細管理,做透細節。

2)食品安全


民以食為天,在消費者越來越關注食品安全,和國家高度重視食品安全的大背景下,食品安全監管也在不斷強化,修訂后的《中華人民共和國食品安全法實施條例》,將于2019年12月1日起施行。新條例,將進一步加大食品安全監管力度;將進一步落實了生產經營者的食品安全主體責任,細化企業主要負責人的責任,規范食品的貯存、運輸。

追溯云Inside服務,幫助企業快速與各地食藥監、商務委、農委等政府機構進行監管數據對接。追溯云Inside 嵌入式服務技術向企業提供最佳追溯展示效果與食品安全服務。合作伙伴可以通過API接口或SDK的方式實現追溯技術的調用。幫助餐飲企業真正實現合規的全產業鏈追溯和食品安全體系建設。

食品安全,讓舌尖每一口都安心。

小結

食品安全是基石,餐飲供應鏈管理任重道遠。

在石基信息致力于成為全球大消費服務平臺運營商的戰略目標下,無論是正品貴德,還是追溯云,都將以為餐飲企業保駕護航為己任,提供有競爭優勢的產品和服務。

部分文字來源于中國商業聯合會微信公眾號,版權歸原作者所有。


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