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行業研究

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  • 供應鏈優化方向 供應鏈優化方向

    餐飲供應鏈的核心:時鮮、時效、安全、成本、標準化、工業化、原生態。

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  • 專家視角,TVQ健康供應鏈體系與餐飲經營結構的趨向 專家視角,TVQ健康供應鏈體系與餐飲經營結構的趨向

    健康供應鏈模式的出現,改變了餐飲行業后場“廚房”的整體觀點,分工精細化,工藝流程化,組織機構扁平化……逐步演變。

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  • 請拿好這份餐飲經營避“雷”指南 請拿好這份餐飲經營避“雷”指南

    一直以來,餐飲與消費者息息相關的。與此同時,餐飲業不同于其他行業,有自己鮮明的行業特點,經營環節多而復雜。

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  • 從盒馬鮮生標簽事件看企業管理 從盒馬鮮生標簽事件看企業管理

    此次的標簽事件,從企業經營的角度來說,任何一家企業在經營的過程中,總會碰到這樣那樣的管理漏洞,關鍵是怎么建立有效的管理制度,并且落實到執行上,避免造成損失。

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  • 在數字時代,餐飲企業需要什么樣的信息系統? 在數字時代,餐飲企業需要什么樣的信息系統?

    民以食為天,餐飲作為一個傳統行業,有著鮮明的行業特點。

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  • 餐飲業成本管控,以原材料月結為抓手 餐飲業成本管控,以原材料月結為抓手

    月結,為“月末結賬”,每月底最后一天所有數據的賬務完結(按企業不同會計月設置,有企業每月25日為最后一天,有企業為自然月的最后一天)。

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  • 專家視角丨大型連鎖餐飲企業供應商管理 專家視角丨大型連鎖餐飲企業供應商管理

    未來成功連鎖餐飲的一個關鍵競爭點是企業食材的采購和供給能力,哪些企業建立起了穩健、強勁、廣泛的供應鏈和采購體系,能夠真正找到健康綠色的食材,誰在這方面就會走得越遠,誰就越有競爭力!而這其中的關鍵就是如何為連鎖餐飲企業建立安全可靠的戰略型供應商體系!

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  • 集采模式怎么做才有效? 集采模式怎么做才有效?

    隨著企業規模的擴大,我們通常傾向于集中采購數量,以獲得更好的價格。但是,我們也經常聽到反對的聲音,特別是當集中采購并沒有帶來預期中的成本節省時,對集中采購的質疑也變得尖銳。那么,究竟集中采購更先進還是分散采購更靠譜呢?標準答案只有一個,那就是“視情況而定”,因時因勢,拿捏得當,精準平衡。要做到這一點,采購人員需要熟練掌握基本技術,多多實踐、不斷思考,再加上一點點靈感,才能從技術精進為藝術,到達運用自如的境界。

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  • 餐飲供應鏈優化方向及模式的探討 餐飲供應鏈優化方向及模式的探討

    上篇我們討論了什么是“好”的餐飲供應鏈。所謂好的餐飲供應鏈就是投入產出比最佳,各項關鍵指標平衡且最適合企業當前需求的供應鏈。餐飲供應鏈的優化,相應的,就是提高投入產出比,提高供應鏈策略與企業戰略的匹配度。隨著信息技術的發展,餐飲供應鏈優化的趨勢將會是:自動化、本土化和社會化(資源共享)。

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  • 什么是“好”的餐飲供應鏈 什么是“好”的餐飲供應鏈

    近年來,供應鏈管理得到了眾多餐飲企業的高度重視和業內業外的廣泛關注。大品牌紛紛著手打造自有供應鏈 ,有些甚至投入巨資建立‘供應鏈’公共平臺。資本也爭先恐后地以互聯網為切入點,涌入餐飲供應鏈領域,欲效仿Sysco,搶占餐飲供應鏈外包服務市場。滿城爭說“供應鏈”的現象,揭示了供應鏈已經成為餐飲企業提升效益的瓶頸,供應鏈升級是餐飲企業的迫切需要。

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  • 供應鏈管理下的供應商管理分析 供應鏈管理下的供應商管理分析

    對餐飲企業來說也是同理,從田間地頭到餐桌,供應鏈上所有供應商都對菜品有著舉足輕重的作用。

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  • 正品貴德--十多年專注餐飲企業信息化 正品貴德--十多年專注餐飲企業信息化

    國內當前環境下一大批成功的餐飲企業如徐記海鮮、南京大惠(大牌檔)、金百萬、外婆家、港麗新旺、李先生牛肉面、韓國BBQ、耶里夏麗、知味觀、五斗米、首創、滿寶、彤德萊等選擇正品貴德的根本原因就是看重正品貴德軟件帶給企業的精細化管理,流程化作業,這也是當今餐飲的競爭關鍵!

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